襄陽(yáng)黃酒是襄陽(yáng)古城*具特色的地方風(fēng)味，《全唐詩(shī)》中寫到襄陽(yáng)黃酒的詩(shī)，就多達(dá)29首。其中李白的《襄陽(yáng)歌》：“借問旁人笑何事，笑殺山公醉死泥。鸕鶿杓，鸚鵡杯，百年三萬六千日，一日須傾三百杯”。而孟浩然詠唱的9首詩(shī)，不時(shí)夸耀黃酒對(duì)他的慰藉，可見襄陽(yáng)黃酒歷史的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

據(jù)民間傳說，秦朝末年，天下大亂，襄陽(yáng)也出現(xiàn)了一股叛軍，朝廷便派軍隊(duì)前來鎮(zhèn)壓。古時(shí)兩軍對(duì)壘，統(tǒng)帥必為將士賞酒鼓勁。怎奈秦軍幾番沖殺，不但沒取得理想戰(zhàn)果，反而損兵折將，連釀酒師也在混戰(zhàn)中死了。一次次的敗仗，使統(tǒng)帥心有不甘，他準(zhǔn)備傾全部之力，與叛軍決*后一戰(zhàn)。于是，他命令后勤處必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備好足夠的酒。

釀酒師已死，無人會(huì)釀酒，可統(tǒng)帥不管，下了死命令：釀不出酒，管后勤的人全部處死。無奈之下，這一重任落到了一直協(xié)助釀酒師干活的助手身上。助手沒法，只好按照平時(shí)看到的步驟釀造。酒釀出后，他一嘗，頓時(shí)臉色發(fā)白：跟釀酒師的酒相比，自己這只有淡淡的一點(diǎn)酒味的酒還叫酒嗎？將士們要是嘗了，還不亂刀砍死自己。

這助手哪里知道，釀酒*關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)叫開耙，就是按比例加水。如果沒有師傅的言傳親授，旁人再怎么看，也難掌握其中技巧。助手越想越怕，便趁機(jī)溜出軍營(yíng)，躲進(jìn)了襄陽(yáng)城。后來，他看到襄陽(yáng)城無酒售賣，心想，興許咱釀出的酒襄陽(yáng)人能接受。于是，他還是照瓢畫葫蘆，沒想到釀出的酒大受歡迎。從此，襄陽(yáng)開始有了黃酒。后來，經(jīng)過后人的反復(fù)改良，襄陽(yáng)黃酒的釀造技術(shù)日趨成熟，直到現(xiàn)在。
      

襄陽(yáng)黃酒的原料為糯米，色似乳汁，香氣好，味微酸甜，略帶酒味，既能促進(jìn)血液循環(huán)，又能增強(qiáng)骨骼，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，非常適合老中青不同年齡段的人飲用。日常生活中，還可將其作為烹調(diào)的味料，以及醫(yī)藥上的輔料和藥引子。

喝一碗黃酒，吃一碗面條，對(duì)襄陽(yáng)人來說，那可是相當(dāng)?shù)膼芤猓?/span>

（作者：左龍崗）